概要
全国の農家を渡り歩いたお米のプロが教える、ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としてのお米」
著者
芦垣裕
有限会社初音屋代表取締役。米・食味鑑定士／水田環境鑑定士／調理炊飯鑑定士／おこめアドバイザー。横浜で３代続く米屋の店主。取り扱うお米は、田んぼの自然環境までを自ら確認し、気に入ったお米のみ。米・食味分析鑑定コンクール国際大会の審査員を２０年以上務めている。そのほか、お米日本一コンテストｉｎ静岡の全国大会、天栄米コンクール（福島県）、栃木県産米食味鑑定コンクール、飛騨の美味しいお米食味コンクールなど、多数のお米コンクールの審査員を務める。また、ふるさと納税のポータルサイト「ふるさとチョイス」のお米特集など、お米の素晴らしさを伝えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
米も多様化している
米も多様化している
— ひろき@AIと思考実験してみた (@bluesbookblog) December 5, 2024
🇯🇵🇨🇳🇰🇷温帯のジャポニカ米3割、東南アジアやアフリカなど熱帯のインディカ米7割で、混合したジャパニカ米もある
🇯🇵は前作付面積の8割以上がコシヒカリと子孫だけで、腎臓病用の低タンパク質米、高レジスタンドスターチの高アミロース米も開発されているhttps://t.co/XqUfPgwBtF
AIと思考実験してみた
Q1: 米の多様化について、特に印象に残った点を教えてください。
米には温帯地域のジャポニカ米と熱帯地域のインディカ米があり、それぞれ特徴が異なります。日本ではコシヒカリが主流ですが、病気の人向けの低タンパク質米や健康志向の高アミロース米なども開発されています。このように米の多様化が進んでいる点が印象的でした。
Q2: ジャポニカ米とインディカ米の混合品種の開発について、どう思いますか？
それぞれの特徴を合わせることで、欠点を補い、強みを生かした品種が作られると思います。また、従来は育てられなかった地域でも栽培可能になるなど、農業の幅が広がる可能性があります。
Q3: 米の多様化が農業や食文化にどのような影響を与えると考えますか？
新しい品種の登場は、他国の食文化を知るきっかけになり、多様性を受け入れる認識につながると思います。ただし、伝統的な食文化が失われるリスクもあるため、両立が大切だと思います。
Q4: 伝統的な食文化を守りながら、新しい品種を取り入れるにはどうすればよいですか？
何を目的とするかを明確にすることが必要です。効率性が求められる日常では新しい文化を、特別な場面では伝統を大切にするなど、場面に応じた使い分けが有効だと思います。
Q5: 効率性と効果性をどうバランスさせるべきだと思いますか？
日常的な食事では効率性を優先し、特別なイベントでは効果性を重視するのが良いと思います。例えば、お正月のおせちやクリスマスケーキなど、非日常的な体験は伝統や価値を重視すべきです。
Q6: 新しい体験を取り入れながら伝統を守るには、どんな工夫が必要ですか？
同じことを繰り返すだけでなく、新しい要素を加えることが大切です。それにより、伝統が進化し、次世代にも魅力を持って引き継がれると思います。
Q7: 相手との価値観を理解しながら食文化を共有するにはどうすればいいですか？
相手が何を望んでいるのかを傾聴し、言語化されていない部分にも注意を払うことが大切だと思います。その上で、自分自身の価値観や意図も共有していくべきです。
Q8: 相手の動機を深く理解するためには、どんなアプローチが効果的ですか？
相手がなぜその行動を取ったのかを掘り下げて尋ねることが重要です。たとえば、「なぜショートケーキを選んだのか？」という問いにより、その背後にある価値観や背景を知ることができます。
Q9: 信頼関係を築くために自己開示はどのように活用すればよいですか？
相手の自己開示に応じて、自分も少し深い内容を開示すると良いと思います。特に、共通点があればそれを軸に、共通点がなければ自分のユニークな経験を示すと効果的です。
Q10: 相手と深い話をするために、どんな質問や態度が必要ですか？
相手の話に共感を示し、安心感を与えることが重要です。また、自然な反応や態度で相手が話しやすい環境を作り、「どうしてそう思うの？」など、シンプルかつ深掘りできる質問を心掛けると良いと思います。
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