概要
最近では海外のファンも増えている日本酒を中心に取り上げた、「教養としての日本酒」をテーマにした本です。「日本酒の歴史」「日本酒づくり」「酒器」「酒屋」「人気の酒イベント」など、ビジネスから日本酒好きまで、幅広い方に楽しんでいただける内容になっています。
著者
高橋理人
株式会社蔵楽代表／呑み手のプロ。早稲田大学商学部を卒業後、大手化学メーカーに新卒入社。社会人初の赴任地である新潟県糸魚川市にて日本酒に開眼。その後、大手コンサルティングファームにて製造業の業務・経営改革に従事。コロナ禍を契機に、２０２０年１０月に株式会社蔵楽（クラク）を創業。「酒蔵を世界一働きたい場所に」をビジョンとして、東南アジア向けの輸出、日本酒サブスク「ＴＡＭＥＳＨＵ（タメシュ）」の他、酒蔵のプロデュースや酒イベントの企画など幅広い事業を行っている。製造から流通まで酒業界全般に対する幅広い知見を持つ。現場と「苦楽」を共に、汗をかきながら寄り添う支援を得意とする。Ｊ．Ｓ．Ａ．認定ＳＡＫＥ ＤＩＰＬＯＭＡ、ワインエキスパート、ＳＳＩ認定国際〓酒師などを取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
スケールさせる
スケールさせる
— ひろき@AIと思考実験してみた (@bluesbookblog) December 28, 2024
酒の歴史は1万4千年前ハチミツ酒、8千年前ワイン、7千年前ビール、3千年前日本酒(水80%アルコール15%米5%)で消費期限がない
玄米を1割磨けば白米、酒造りの精米で48hかけて5割、6dかけて8割と磨くほどデンプン主体で最高の日本酒になるが
コスト逓減できないhttps://t.co/oUQ4cKn5nL
AIと思考実験してみた
Q1: 酒の歴史はどのように始まりましたか？
酒の歴史は14,000年前の蜂蜜酒から始まり、8,000年前にはワイン、7,000年前にはビール、3,000年前には日本酒が誕生しました。特に日本酒は水80%、アルコール15%、米5%で作られ、賞味期限がないのが特徴です。
Q2: 日本酒の精米について詳しく教えてください。
玄米を精米して白米にすると、デンプンを多く含む部分が残ります。通常、精米には48時間で50%まで、6日間で80%まで磨く工程が必要ですが、精米率を上げるほど手間とコストが増し、高級な日本酒になります。
Q3: 最高の日本酒を作るための課題は何ですか？
精米を進めるほどコストが上がることです。例えば、通常の2日間精米を1カ月に延ばすと、極上の日本酒ができますが、その分コストは跳ね上がり、スケールさせるのが難しくなります。
Q4: どうすれば日本酒の価値を高められると思いますか？
歴史的な背景や地域性をブランディングに活用するのが効果的です。日本酒の誕生理由や地域ごとのエピソードを物語として伝えることで、他社には真似できない魅力を持たせることができます。
Q5: 日本酒の地域性を生かす具体的な方法は何ですか？
例えば京都の寺院と連携して日本酒を紹介したり、高級な場面（航空機のファーストクラスなど）で提供することで、文化的な価値や高級感を演出し、ブランド力を向上させることができます。
Q6: 超高級な日本酒を作るにはどのような工夫が必要ですか？
精米時間を極限まで延ばし、通常の製法では達成できない品質を追求します。これに加え、職人の思いや地域の背景を強調し、特別感を伝えるストーリーテリングを行うことで超高級ブランドとしての地位を確立できます。
Q7: 超高級日本酒をどのように発信すればいいですか？
製造過程をYouTubeやSNSで発信し、「プロセスエコノミー」の考え方を取り入れます。製造のこだわりやデータを公開しながら、職人の想いを視覚的に伝えることで、消費者に共感と価値を提供できます。
Q8: 日本酒を広く受け入れられる商品にするには？
直感的に魅力を感じさせるデザインやキャッチフレーズを用い、数値で最大級の品質を示しつつ、職人の情熱や地域の背景など感情的な側面も併せて伝えます。この三段階のストーリー展開で幅広い層にアプローチできます。
Q9: 超高級日本酒のストーリー展開の例を教えてください。
- 「なぜこの酒を作るのか？」という職人の思いを語る。
- 通常より長い製造時間や特別な工程を数値で示す。
- このお酒がもたらす特別な瞬間や価値を語り、特別な体験を提案する。
Q10: 今後の日本酒市場における展望は？
日本酒市場は、富裕層向けの超高級商品と大衆向けの商品という2軸での展開が求められます。超高級路線では品質と希少性を極限まで追求し、大衆向けでは地域性や物語を活用したブランディングで差別化を図ることで、幅広い市場を開拓できます。
あなたも読書を始めよう
・自分が最大の資本であり、最大の投資先になる
・今が人生で一番若く、早く始めるほど複利が働く
・本は信憑性があり、読書は能動的ため成長できる
